Кхм-кхм-кхм, вот собственно. Скоро Новогоднии и Рождественские праздники. В морозилке моего холодильника завалялась... утка. И решил я эту утку сожрать. Ну а чтобы это было не бездельно, ещё и поделится опытом с камрадами. Так вот, камрады - всё просто. Начнём-с!
Утка кошерная, с апельсинами.
Для приготовления сего блюда нам понадобиться не много не мало, а:
( Картинка 600x450, 169,25 КБ )1) Одна утка( в моём случае это было не очень жирная 2.4 киллограмовая )
2) 4 крупных апельсина( взял 6, но в дело пошли только 4 )
3) Приправы и специи:
Укроп
Петрушка
Перец красный острый
Перец красный сладкий
Перец чёрный
Соль.
Кладём всё по вкусу и по желанию. Тут разве что главное не переборщить с чёрным, и,
ВНИМАНИЕ! Солью я посыпал утку уже после приведения её в надлежащий
для употребления вид. Так как если её натереть солью то из неё выйдет весь сок, а утка должна быть сочная и с соответствующей корочкой.
4) Клюва, примерно 300г
5) Сахар 50г
6) Картошка. Как гарнир, потому по желанию.
Процесс:
1) Берём утку, моем её, чистим от внутренностей( если надо ). Кладём сохнуть.
2) 2-3 апельсина, очищаем, раздербаниваем на дольки и освобождаем их от наружней мембраны( можно и с ней, на я погемороил ).
( Картинка 533x320, 100,72 КБ )3) Натираем утку апельсиновой мякотью и обильно посыпаем специями( Внимание - соль ненадо, соль потом! ) Фаршируем её мякотью изнутри, чтобы она лучше пропиталась апельсиновым соком и запахом.
( Картинка 533x400, 122,21 КБ )4) Ставим её в зарание разогретую до 200 градусов духовку. Спинкой вниз. Примерно минут через 30 достаём и переворачиваем на брюшко. Аккурасно кладём сверху апельсиновую мякоть и опять посыпаем специями. Переводим температуру на 250 градусов.
( Картинка 533x400, 118,20 КБ )5) Картошку, моем, чистим, режим на половинки. Выкладываем на решетку( Просто картошку, специй на этом этапе не надо, масло, поскольку жарим на решетке тоже никчему ).
6) По прошествии тех 30 минут, размещаем решетку с картошкой над уткой.( общее время пребывания утки в духовке на этот момент должно составлять час. )
( Картинка 533x400, 105,69 КБ ) Переводим духовку на 220-225 грдусов и оставляем ещё на 30-45 минут.
ВНИМАНИЕ: Мощность духовок у всех разная, какая у меня - понятия не имею. Общее время доведения утки до готовности колеблется 1.5-2 часа, картошки 30-40 минут.
7) Берёмся за приготовление клюквенного соуса.
( Картинка 360x270, 43,21 КБ ) Штука очень вкусная и простая. Берём клюкву, ссыпаем в любую подходящую посуду и начинаем давить с сахаром, после чего протираем через ситечко или марлю. Кстати ситечко я использовал какое я использую для приготовления кофе. Ибо иного не нашлось.
( Картинка 280x350, 62,05 КБ )Извлечённую из духовки утку, уложить на блюдо и украсить нарезанным апельсином и посолить. Картошку сложить в глубокую тарелку, посыпать укропом и петрушкой, полить жиром и посыпать солью.
Вообщем, немного грубовато, но вкусно и вполне себе оригинально. Как говорится содитесь жрать, пожалуйста!
( Картинка 360x400, 81,90 КБ )
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif){kind=small}
soldier_schweik's journal
